Mitä tänään syötäisiin?

Äitii! Mitä ruokaa? Kauhee nälkä....

Mitä tänään syötäisiin? Kuulostaako tutulta? Joskus pää vain lyö tyhjää ja tuntuu, että kaikkia maailman ruokia on juuri syöty ja mitään ei huvittaisi tehdä.

Kysytäänpä sitten lapsilta, olisko heillä hyviä ruokaideoita. Vastaus kuului melkein aina makaroonimössöä, makaroonilaatikkoa, nakkikeittoa tai kappelin kanavuokaa. Kyllä, kaikki ovat hyviä vaihtoehtoja, mutta niitä ehdotetaan silti, vaikka juuri edellisellä ruualla olisi saatu iso kulhollinen makaroonilaatikkoa tyhjäksi. Täytyy kuitenkin sanoa, että joskus lapset yllättävät ja he ehdottavatkin jotain toteuttamisen arvoista kuten kalakeittoa tai kaalilaatikkoa.

Toisina päivinä taas tuntuu, että energiaa riittäisi ja tekisi mieli tehdä vaikka mitä ruokia. Mielessä pyörii lasagne, kanaperunalaatikko, kuorrutetut haukipihvit, kunnon pihviateria kermaperunoilla, riistakäristys, bataatti-kookoskeitto... Alat jo innostua erikoisemmasta ruuasta ja mielessä pyörii mitä kaikkea siihen voisi laittaa. Sitten katsot jääkaappiin ja pakastimeen ja toteat, että sieltä löytyvät tarpeet vain siihen iänikuiseen jauhelikastikkeeseen ja spagettiin. Onneksi se ruoka kuitenkin maistuu koko porukalla aina.

Meillä on matkaa kauppaan sen verran, että autolla ei lähdetä sinne hakemaan yhtä, kahta asiaa tai vain mieliteon vuoksi. Kauppareissut hoidetaan muiden menojen yhteydessä. Meillä on aina kotivaraa sen verran, että kaapeista, jääkaapista ja pakastimesta löytyy ruokatarvikkeita useammalle päivälle. Siksi onkin niin huvittavaa, että vaikka kaapit olisivat täynnä ruokatarpeita niin samalla tuntuu, ettei meillä ole mitään mistä tehdä ruokaa.

Kuulostaako tällaiset ajatukset tutuilta?

Tehdäänpä tähän pientä listaa avuksi seuraavalle kerralle kun mietitään mitä tänään syötäisiin.

Tutut ja turvalliset arkiruuat:

1. Makaroonilaatikko

2. Makaroonijauhelihamössö

3. Jauhelihakastike ja spaghetti

4. Kermainen currykanakastike ja riisiä tai pastaa 

5. Nakki- tai makkarakastike ja perunat tai makarooni

6. Valmiista lasagneaineksista tehty lasagne tai lasagnette

7. Valmiit patapussit, joihin lisätään rakettispagettia.

8. Kalapuikot ja perunamuussi tai ranskalaiset

9. Cappelin kanavuoka

10. Erilaiset keitot ( jauheliha, nakki, siskonmakkara, kana, kala, kasvissosekeitto )

11. Tortillat

12. Tonnikalakastike ja makaroonia (Tonnikalapasta)

13. Kiusaukset ( kana, kinkku, kala)

14. Kinkku-pekonikastike ja pasta

15. Ranskalaisia, nakkeja, lihapullia, kananugetteja

Nämä ovat siis sellaista ruokia, mitä meillä tehdään usein kun ei ole aikaa panostaa ruoan valmistukseen. Pääasia, että maistuu kaikille ja erilaisilla lisukkeilla saa ateriasta terveellisempää.

Nopeaa arkiruokaa ripauksella jotain uutta:

1. Sweet chili - kastikkeella maustettu jauhelihakastike porkkanakuutioilla ja pennepastaa

2. Chili Con Carne jauhelihasta valkoisilla pavuilla ja riisiä

3. Sianlihakastike, jossa porkkana- ja palsternakkakuutioita ja riisiä tai keitettyjä perunoita

4. Tomaattinen kanakastike ja riisiä

5. Tonnikalariisivuoka

6. Jauhelihakastike kananjauhelihasta ja kasviksista ja nuudeleita

7. Kappelin kanapasta kananjauhelihasta ja sulatejuustosta

8. Kermainen siskonmakkarakastike ja pastaa

9. Nakkistroganoff ja keitetyt perunat 

10. Nachopelti

11. Pannulla paistetut tortillat jauheliha tai kinkkutäytteellä

12. Bataatti-kookoskeitto paahdetuilla pekonimuruilla

13. Paistettua bbq-kanaa, nuudelia ja kasviksia 

14. Jauhelihagulassikeitto

15. Koskenlaskijan lohikeitto

Joillekin nämä ovat varmasti perusruokaa, joita tehdään usein. Meillä näitä kuitenkin muistetaan tehdä harvemmin vaikka ovatkin helppoja ja nopeita ruokia valmistaa.

Ruokia kun sinulla on aikaa kokkailla rauhassa:

1. Lasagne (jauheliha, kana, tonnikala)

2. Jauhelihacannelonit (voi tehdä myös esimerkiksi kanasta)

3. Broileri-kookoscurry  ja riisiä tai nuudeleita

4. Erilaiset kaaliruoat ( keitto, laatikko, pata, gruusialainen kaalilaatikko, kaalijauhelihapyörykät)

5. Maissikuorrutettu kala tai kana, riisi ja bearnaisekastike

6. Kuorrutetut kalamurekepihvit, keitetyt perunat ja hollandaisekastike

7. Porsaan uunifilee, itsetehdyt lohkoperunat ja kermainen sipuli-pekonikastike

8. Kanaviillokki ja riisi tai keitetyt perunat

9.  Karjalanpaisti ja erilaiset uunissa haudutettavat lihapadat ja perunamuussi

10. Täytetyt paprikat jauhelihakasvistäytteellä

11. Uunilohi ja valkosipulikermaperunat

12. Lihapullat, jauhelihapihvit tai lihamureke, ruskea sipulikastike ja keitetyt perunat

13. Nyhtöpossulla täytetyt patongit tai tortillat

14. Itsetehdyt kananugetit, riisi ja currykastike

15. Vanhan ajan lihaperunalaatikko

Näitä on kiva kokkailla päivinä kun ei tarvitse lähteä mihinkään. Aamulla voi vaikka lämmittää leivinuunin ja siellä valmistaa ihania uuniruokia. Minusta tuntuu, että leivinuuni antaa ruoan makuun vielä sen oman viimeisen silauksensa.

Top 15 kasvislisukkeet:

1. Vihersalaatti kurkulla ja paprikalla

2. Kurkku-, paprika- ja porkkanatikut

3. Tomaattiviipaleet ja kirsikkatomaatti

4. Keitetyt porkkanat

5. Keitetyt herneet

6. Keitetyt maissit

7. Höyrytetty parsakaali

8. Pannulla paistettu soijalla maustettu parsakaali

9. Porkkanaraaste

10. Säilykeananas

11. Itse tehty kurkkusalaatti ja suolakurkut

12. Hunajalla ja rakuunalla maustetut uunijuurekset

13. Paistettu kesäkurpitsa ja paprika

14. Uunitomaatit

15. Ketsuppi ( ainakin lasten mielestä tämä lasketaan kasvikseksi 😂)

Yritämme, että meillä olisi jokaisella ruualla tarjolla jotain tuoretta kasvista tai salaattia sekä lämpimiä vihanneksia. Näin yleensä jokaisen lautaselta löytyy jotain vihreää. Kypsät kasvikset eivät ole usein lasten mieleen, mutta niitäkin ainakin maistellaan pieni pala säännöllisesti. 

Tässä on nyt joitain ruokia mitä meidän perheessä tehdään lajiteltuina kolmeen eri listaan. Tietenkin meillä tehdään myös paljon muuta, mutta tässä on jokaisessa listassa 15 erilaista ruokaehdotusta kiireisiin arkipäiviin ja mukaviin kotipäiviin. Muutamaan näistä löytyykin jo resepti blogistani ja lisää on tulossa sitä mukaa kun meillä on aikaa kokkailla.

Toivottavasti joku saa näistä inspiraation sellaiseen päivään kun taas mietitään mitä tänään syötäisiin?

Onko sinulla jokin ruoka, joka tuntuu pyörivän jatkuvasti ruokalistallasi?

Olisi myös kiva kuulla, jos sinulla on joitain reseptitoiveita? Ehkä näin meidänkin perhe saa uusia ruokaideoita...

Kinkku-pekonikastike

Eilen tehtiin ruuaksi helppoa arkiruokaa eli kinkku-pekonikastiketta. Meillä ei koskaan lapsena tehty minkäänlaisia kinkkukastikkeita, mutta muistan, että koulussa oli joskus kinkkupastavuokaa ja juurikin tälläistä kermaista kinkku-pekonikastiketta. Aikuisiällä opettelin sitten tekemään näitä kouluajan herkkuruokia.

Onko sinulla muistoissa kouluajan lemppariruokia mitä haluaisit oppia tekemään? Vai oletko jo löytänyt niihin täydellisen reseptin?

Tämä oli kiva ruoka valmistaa yhdessä lasten kanssa, vaikka alkuinnostus loppuikin kesken ruuanlaiton ja lapset karkasivat leikkimään ritarilinnallaan. He kerkesivät kuitenkin mukaan pilkkomishommiin ja vähäksi aikaa sekoittelemaan ruokaa pannulla.

Tämä ruoka on nopeahko tehdä ja sopii hyvin kiireen keskelle arkipäivän ruuaksi. Lisukkeena meillä oli pastaa ja perunamuussia (edelliseltä ruualta jäänyttä) sekä keitettyä parsakaalia ja tuoretta salaattia. 

Tästä kastikkeesta meidän viisihenkinen perhe söi kahteen kertaan. Yritän tehdä ruokaa aina sen verran, että siitä riittäisi syömistä useampaan kuin vain yhteen ateriaan kerralla.

Kermaista kinkku-pekonikastiketta, pastaa, parsakaalia ja salaattia.

 Resepti:

350g kinkkua

140g pekonia

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 dl ruokakermaa

4 dl vettä

100g sulatejuustoa

Lihaliemikuutio

1 rkl ketsuppia

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl paprikajauhetta

1 tl kuivattua persiljaa

1 rkl maissitärkkelystä 

0,5 dl vettä 

Tarvikkeet:

Leikkuulauta

Vihannesveitsi

Kokkiveitsi

Sakset

Syvä paistinpannu ja kansi

Puulasta

Teelusikka

Ruokalusikka 

Haarukka

Juomalasi

1. Pilko pekoni esimerkiksi saksilla suoraan paistinpannulle.

Lapsikin osaa pilkkoa saksilla pekonia pannulle, yksi viipale kerrallaan voi olla helpompaa pienille lapsille.

2. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Pilkottu valkosipulin kynsi.

Ensin kuori pois.

Sen jälkeen leikkasin sipulin puoliksi ja tein siihen viillot yhteen suuntaan.

Sitten leikkasin toiseen suuntaan saadakseni kuutioita.

3. Jos sinulla ei ole valmiita kinkkusuikaleita, pilko kinkku suikaleiksi tai kuutioiksi.

Kaiken mahtui pilkkomaan samalla laudalla. 

4. Laita pannu kuumenemaan ja paista ensin pekoneja muutaman minuutin ajan. 

5. Lisää pannulle sipulit ja kuullota ne kevyesti.

Kuullotus tarkoittaa sipulin kypsentämistä sen verran, ettei se ala ruskistua vaan muuttuu läpikuultavaksi.

6. Lisää kinkkusuikaleet paistumaan.

Sekoittele myös välillä.

7. Lisää ruokakerma, vesi (voit mitata veden määrän huuhtelemalla kermapurkin kahteen kertaan) ja sulatejuusto pannulle.

Purkillinen ruokakermaa.

Veden lisäys.

Pilkoin sulatejuuston muutamaan osaan ennen lisäämistä.

8. Lisää mausteet.

Murenneltu lihaliemikuutio.

1 ruokalusikallinen ketsuppia.

Puoli teelusikallista paprikajauhetta.

Puoli teelusikallista mustapippurirouhetta.

Yksi teelusikallinen kuivattua persiljaa.

9. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen.

Säädä levyn lämpötilaa niin, että kastike kuplii hiljalleen 

10. Valmista suuruste sekoittamalla 1 rkl maissitärkkelystä ja noin 0,5 dl vettä haarukalla juomalasissa sekaisin. Lisää suuruste kastikkeeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Maissitärkkelyksellä saa tehtyä helposti gluteenittoman suurusteen kastikkeisiin.

Sekoita suuruste hyvin tasaiseksi.

Maissitärkkelyksellä suurustettua ruokaa ei tarvitse keittää yhtä pitkään kuin vehnäjauhoilla suurustettua.

11. Anna hautua vielä 15 minuutin ajan. Jos pöytään on kiire voit käydä myös suoraan syömään. Hauduttaminen kuitenkin syventää ruuan makua ja pehmentää sipuleita.

Hauduta kannen alle niin neste ei haihdu pois. 

12. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos kastike näyttää liian paksulta, lisää tilkka vettä. Hyvää ruokahalua!

Vinkki! Lisään joskus omalle lautaselle tulista chilikastiketta kun tekee mieli vähän mausteisempaa ruokaa.

Itse tehty chilikastike

Minun tämän kesän hurja chilisato eli yhteensä 150 g chilejä kypsyi vihdoinkin. Aamulla kävimme kaupassa ja sieltä tarttui mukaan pussillinen hävikkivihanneksia, jossa oli kirsikkatomaatteja ja paprikoita. Tykätään syödä tulista ruokaa, joten ajattelin kokeilla tehdä itse chilikastiketta. Chilit eivät olleet kovin tulisia, joten tästä jäi ehkä vähän potkua puuttumaan, mutta hyvää tuli silti. 

Tällä ohjeella valmista kastiketta tuli noin 1,5 litraa.

Tällä kertaa tekovaiheen kuvat jäi ottamatta, mutta tässä on kuitenkin resepti. Jos jollain on hyvä resepti itse tehtyyn chilikastikkeeseen, niin laittakaahan kommenttia!

Resepti:

150g chiliä

300g paprikaa

350 g kirsikkatomaatteja

10 valkosipulia 

1,5 dl vettä

2 dl etikkaa

2 dl hillosokeria

1 tl suolaa

2 tl maissitärkkelystä 

Tarvikkeet:

Vaaka

Vihannesveitsi

Desimitta

Teelusikka

3 litran kattila

Sauvasekoitin

Lasi

Haarukka

1. Ota paprikoista ja chileistä kanta pois, pese ja pilko muutamaan osaan. Lisää kattilaan.

2. Pese tomaatit ja lisää kattilaan.

3. Kuori valkosipulit ja lisää kattilaan.

4. Mitta vesi, hillosokeri, etikka ja suola kattilaan.

5. Laita kattila levylle kuumenemaan ja anna kiehua noin 15 minuutin ajan kunnes paprikat ovat pehmenneet.

6. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.

7. Lisää maissitärkkelys ja tilkka vettä lasiin. Sekoita haarukan kanssa tasaiseksi suurusteeksi. Lisää suuruste ohuena vanana koko ajan sekoittaen kastikkeen joukkoon.

8. Keitä vielä 4 minuutin ajan.

9. Lisää kastike kuumiin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Vinkki! Halutessssi voit myös pakastaa chilikastikkeen.

Helppo kaikki sekaisin banaanikakku

Hupsis! Huomattiin, että meillä oli jäänyt kolme banaania kerhoreppuun parin päivän takaiselta reissulta. Onneksi ne eivät olleet menneet vielä huonoksi vaan olivat vain ylikypsiä. Mietittiin mitä niistä tekisi ja tuli mieleen, että tehdäänpä tulevaa isänpäivää silmällä pitäen harjoituskakku. Ukki tykkää syödä kuivakakkuja kahvin kanssa niin tässähän olisi hyvä lahjaidea lapsenlapsilta!  Tänään tehdään oma kakku maisteltavaksi ja lauantaina leivotaan sitten ukille oma kakku.

Tämä on helppo ja nopea resepti banaanikakulle. Tällä kertaa kakku leivottiin yhteistyössä 1,5- ja 4-vuotiaiden lasten kanssa. Pienin viihtyi hyvin kun sai voidella kakkuvuokaa ja muussata banaaneja. Isomman kanssa saimme sillä aikaa mittailla muita aineita rauhassa. Välillä tuntui, että käsiä oli vähän liikaa yhdessä lusikassa kiinni, mutta kaikki saivat vuorollaan sekoitella. Yhteistyöllä tulee paras tulos!

Tällä ohjeella tulee yksi iso kakku tai kaksi pienempää.

 Resepti:

3 ylikypsää banaania

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl piimää

1 tl ruokasooda

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

4 dl vehnäjauhoja

Juoksevaa rasvaa

Korppujauhoja

Tarvikkeet:

Iso kakkuvuoka tai 2 pienempää

Suti

Haarukka

Lautanen

Pieni kulho voin sulatukseen

Noin 1 litran kulho kuivien aineiden mittaukseen

Noin 3 litran kulho taikinalle

Teelusikka

Desimitta

Vispilä

Nuolija

Sähkövatkain

Patalaput

Puutikku (tulitikku)

Kuvasta puuttuu toinen kakkuvuoka, kun en aluksi tajunnut ettei taikina mahdukaan yhteen kakkuvuokaan.

Ennen aloitusta muistathan pestä kädet ja tarkistaa että löydät kaikki raaka-aineet ja tarvikkeet. 

1. Voitele kuivakakkuvuoka sudilla juoksevalla rasvalla tarkasti joka kohdasta. Sen jälkeen kaada korppujauhoja vuokaan ja pyörittele vuokaa niin, että korppujauhoja on joka paikassa. Näin kakku ei tartu vuokaan kiinni. Jätä kakkuvuoka sivuun odottamaan.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3. Kuori ja muussa banaanit haarukalla lautasen päällä.

Hyvin riittää kahdellekin muussattavaa.

4. Sulata voi mikrossa pienessä kulhossa.

5. Mittaa kuivat aineet eli vehnäjauho, leivinjauhe, ruokasooda ja sokerit 1 litran muovikulhoon ja sekoita ne vispilällä sekaisin.

6. Ota noin 3 litran muovikulho, johon aletaan tehdä banaanikakkutaikinaa ja lisää siihen muussatut banaanit.

7. Lisää kuivat aineet taikinaan.

 

8. Riko kananmuna ensin kulhoon, jossa oli kuivat aineet ja lisää sen jälkeen kananmuna taikinaan.

Pojat ovat oppineet rikkomaan kananmunat jo 3-vuotiaina.

9. Lisää voisula taikinaan.

10. Lisää piimä taikinaan.

11. Sekoita taikina tasaiseksi sähkövatkaimella.

Koneiden käyttö on lasten mielipuuhaa (ja vatkainten nuoleminen).

12. Kaada taikina kakkuvuokaan.

Täytä vuuasta noin 2/3, sillä taikinaa kohoaa uunissa.

Kokeiltiin upottaa toiseen vuokaan suklaapaloja, kivoja yllätyksiä kakun sisällä!

13. Laita kakkuvuoka uuniin ja paista 175 asteessa pieniä  kakkuja noin 30 minuutin ajan tai isompaa noin 45 minuutin ajan.

14. Kurkista välillä kakkuja, ettei pinta ala tummumaan liikaa. Kakkujen ollessa uunissa kerettiin siivota pöydät ja laittaa tiskit tiskikoneeseen sekä pelata pari erää merirosvomuistipeliä.

15. Tarkista, että kakku on kypsä esimerkiksi tulitikulla.

Kakku on valmis kun tikkuun ei tartu taikinaa.

16. Kumoa kakut leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

17. Herkullista tulevaa isänpäivää!

Lapset tekivät kortteja isälle ja ukille.

Tässä kuvassa myöhemmin samalla ohjeella tehdyt kakut ukin isänpäivälahjaksi. Lapset halusivat vielä koristella tomusokerikuorrutteella ja strösseleillä.