Kuulumisia

Olen nyt kirjoitellut reseptejä blogiin viiden viikon ajan. On ollut kiva huomata, että tänne on eksynyt muutamia ihmisiä katselemaan mitä ollaan touhuiltu. Kiitos teille!

Lapsista on ollut hauska olla mukana tekemässä ruokia ja saada olla kuvattavina. Lasten kuvat ovat kuitenkin sellaisia, missä ei näy kasvoja. En halua jakaa lasten kuvia mihinkään ennen kuin he ovat itse tarpeeksi isoja päättääkseen asiasta.  Meillä ei ole kuin tavallinen puhelin, millä otetaan kuvia, joten kuvien laatukaan ei ole aivan huippuluokkaa. Kuvista kuitenkin näkyy mitä puuhaillaan.

Kolme käsiparia, yksi kakkutaikina.

Haluan ruokaa tehdessäni ottaa ns. rehellisiä kuvia meidän ruuanlaitossa. En osaa tehdä hienoja annoksia tai sommitella kuviin erikoista rekvisiittaa. Kuvissa näkyy tekemistä ja välillä hellalla saattaa olla tahraa tai pöydillä tiskejä odottamassa. Ruuanlaitto on joskus (varsinkin lasten kanssa) sotkuista puuhaa ja mielestäni se ei haittaa.

Kananmunan kuoria on kiva murskata ja levitellä.

Kun teen reseptejä yritän ajatella ohjeita niin, että kuka tahansa pystyisi niitä noudattamaan. Yritän ottaa kuvan myös jokaisesta työvaiheessa, jolloin myös lapsi, joka ei osaa lukea pystyy seuraamaan ohjetta. Kuvat myös selventävät tekemistä aloitteleville kokeille, jos reseptiä lukemalla ei ymmärräkään ihan kaikkea. Minulla on reseptejä vaikeustasoltaan laidasta laitaan niin jokaiselle löytyy tekemistä.

Lapset kokkailemassa.

Kuvan valmiista ruuasta valmistusastiassaan laitan yleensä aina reseptin loppuun. Reseptin alussa taas näkyy kuva ruuasta annosteltuna lautasella. Useimmiten annoskuva on lapsen lautasesta, joten ethän ihmettele jos annokset näyttävät pieniltä aikuisen silmään. 

Juhlatunnelmaa! Jos vähän maistelisin...

Meillä on mielessä paljon mitä halutaan tehdä. Lapset ovat myös miettineet mitä ruokaa tai leipomista haluaisivat tehdä yksin niin, että äiti hoitaisi pelkän kuvaamisen. Täytyy toteuttaa tälläsiä reseptejä, kun on taas rauhallinen vapaapäivä kaikilla. Tällä hetkellä blogista löytyy 5-vuotiaan itse suunnittelema resepti mustikkarahkalle, jonka hän myös itse valmisti. Oli kyllä hyvää...

Paistohommiin...!

Välillä mietin, että osaakohan lapsi tehdä kaiken sen mihin intoa löytyisi. Useimmiten kuitenkin annan heidän kokeilla ikätason mukaisesti uusia juttua. Tästä tulikin mieleen kiinnostaisiko teitä postaus siitä mitä kaikkea lapset osaavat tehdä keittiössä? 

Parasta on hakea astioita kaapista ja leikkiä niillä, leikkkiastiat ovat ihan tylsiä!

Mielipiteitä saa kertoa ja kommentit ovat tervetulleita!

Seuraavaksi tulossa reseptejä mm. makaroonilaatikkoon, smetanaiseen uuniloheen ja 4-vuotiaan tekemään hedelmärahkaan.

Nopeat kinkkutortillapizzat

Onko kiire vai haluaisiko lapsi kokkailla jotain helppoa? Tässä on nopea resepti, jonka mukaan lapsikin osaa valmistaa tortillapizzoja kinkkusuikaleista. Näitä ollaan tehty ruuaksi, väli- tai iltapalaksi ja lasten juhliin tarjottavaksi.

Me tehdään tortillapizzoja usein ja täytteitä vaihdellen. Näihin voi käyttää mitä tahansa mikä maistuu ja löytyy jääkaapista. Kinkkua, tonnikalaa, jauhelihaa, kasviksia...

Tortillapizzoja on kiva tehdä yhdessä lasten kanssa. Pienimmät osaavat levitellä täytteet ja isommat voivat tehdä vaikka täysin yksin pizzat valmiiksi, pyytäen vain tarvittaessa apua uunin käyttöön ja kuumien peltien nosteluun.

Me tehtiin pizzoja kahdella tapaa. Lapset halusivat syödä pizzat paloiksi leikattuna ja salaatin erikseen. Aikuisille tehtiin salaatilla ja valkosipulimajoneesilla täytetyt pizzat.

Tällä reseptillä tuli 4 pizzaa eli voit tuplata reseptin jos haluat tehdä enemmän pizzoja. Hauskoja kokkailuhetkiä!

 Resepti:

4 kpl tortilloja

 200g Kinkkua

Ketsuppia

100g Juustoraastetta

Pizzamaustetta

(Muita haluamiasi pizzatäytteitä)

Tarvikkeet:

2 uunipeltiä

Leivinpaperia

Lautanen

Juustoraastin

Pieni veitsi

Patalaput

Ennen aloitusta muistathan pestä kädet ja tarkistaa että löydät kaikki raaka-aineet ja tarvikkeet. 

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Laita leivinpaperit uunipelleille ja levitä tortillat niiden päälle. 

Tarvittaessa pellillä saa mahtumaan kolme tortillaa kun puolittaa yhden.

3. Levitä ketsuppia tortillapohjien päälle.

4. Lisää kinkkusuikaleet tortillapizzojen päälle.

5. Raasta juusto juustoraastimella.

6. Lisää juustoraaste pizzojen päälle.

7. Paista pizzoja uunissa 200 asteessa 5-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut.

Valmiit pizzat.

8. Ripottele pizzamaustetta kuumien tortillapizzojen päälle.

9. Tarjoile viipaleiksi leikattuna tai salaatin kanssa.

Lapsellisen helppoa ja nopeaa, eikö vain?!

Vinkki!  Jos sinulta löytyy kaapista esimerkiksi tonnikalaa niin tee siitä loput tortillapohjat pizzoiksi.

Broileri-kookoscurry

Minun teki mieli tehdä välillä vähän erikoisempaa ruokaa ja ehkäpä joskus olisi kiva syödä ruokaa vähän aikuisempaan makuun. Selailin vanhaa kokkikirjaani ja sieltä löytyi resepti broileri-kookoscurryyn. 

Nuorempana tein tätä ruokaa useasti, mutta nyt se on ollut vähän unohduksissa. Alkuperäinen resepti on siis opiskeluaikojen ruuanvalmistuskirjasta, mutta olen muokannut sitä omaan makuun sopivaksi. Alkuperäisessä reseptissä kanat paistetaan ensin uunissa ja sitten keitettäisiin kookokosmaidon kanssa kastikkeeksi kattilassa. Itse teen kuitenkin (laiskuuttani) ruuan kokonaan uunissa ja mielestäni se onnistuu näinkin yhtä hyvin.

Broileri-kookoscurry oli yhtä hyvää kuin muistin ja tekemiseenkään ei tarvinnut käyttää paljon aikaa. Tämän ruuan teossa pitää vain muistaa laittaa kanat ajoissa maistumaan niin siitä tulee herkullista. Uuni hoitaakin sitten melkein lopun työn eli tämä olisi nopea vaikka töiden jälkeenkin laittaa uuniin ja ruoka olisi reilun puolen tunnin päästä pöydässä.

Lapsia vähän jännitti maistaa tätä ruokaa ja kaksi nuorinta olivatkin sitä mieltä, että kana on liian mausteista. Vanhin poika kuitenkin sanoi, että ihan ok eli toivoa on, että jonain päivänä ruoka maistuisi muillekin kuin aikuisille.

Keitin tämän kanssa jasmiini-/basmatiriisisekoitusta, mutta nuudelit sopisivat myös hyvin ruuan kaveriksi, ehkä lapsetkin pitäisivät nuudeleista enemmän. Onneksi tein ruokaa ison vuoallisen niin voidaan maistella sitä seuraavana päivänä nuudelien kanssa.

Tällä ohjeella tulee iso pannullinen ruokaa. Jos haluat voit puolittaa ohjeen ja kokeilla tehdä ensin pienemmän annoksen.  Kastike kestää kuitenkin hyvin pakastamisen, kunhan sen kuumentaa sulattamisen jälkeen kunnolla. Itse laitoin kastiketta yhden rasian pakkaseen niin on kiireiselle päivälle nopea ruoka valmis.

Resepti:

700g broilerinsuikaleita

1,5 dl soijakastiketta

1 rkl juustokuminaa

100 g currytahnaa

2 rkl kurkumaa

4 valkosipulinkynttä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 rkl sitruunamehua

1 tl ruokasoodaa

2 tlk kookosmaitoa

2 rkl maissitärkkelystä

1 dl vettä

Tarvikkeet:

Kannellinen muovikulho

Desimitta

Ruokalusikka

Vihannesveitsi

Valkosipulipuristin

Teelusikka

Kannellinen uunivuoka

Kauha

0,5 litran mitta

Ruokalusikka

Haarukka

Ennen aloitusta muistathan pestä kädet ja tarkistaa että löydät kaikki raaka-aineet ja tarvikkeet. Pese kädet myös aina jos olet koskettanut raakaa kanaa (salmonellavaara).

1. Kaada broilerinsuikaleet muovikulhoon.

2. Kuori valkosipulit ja murskaa ne valkosipulipuristimella kanan sekaan.

Voit pilkkoa valkosipulin pieneksi myös veitsellä 

3. Lisää mausteet broilerin sekaan ja sekoita.

1,5 desilitraa soijakastiketta

1 desilitra makeaa chilikastiketta 

1 ruokalusikallinen juustokuminaa

2 ruokalusikallista kurkumaa

1 purkillinen eli 100g currytahnaa

1 ruokalusikallinen sitruunamehua 

1 teelusikallinen ruokasoodaa 

Sekoita

4. Laita kansi päälle ja anna maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään kahden tunnin ajan.

5. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

6. Sekoita maustuneita kanoja ja laita ne uunivuokaan.

7. Paista kanoja noin 15 minuutin ajan uunissa. Sekoita välillä.

Sekoita pari kertaa paistamisen aikana

8. Lisää 2 purkkia kookosmaitoa.

Jos haluat kastikkeeseen vähemmän lientä voit lisätä vain yhden purkin kookosmaitoa.

9. Lisää maissitärkkelyksestä tehty suurus.

2 ruokalusikallista maissitärkkelystä

Lisää 1 desilitra vettä ja sekoita

Lisää suuruste koko ajan sekoittaen

10. Hauduta vielä uunissa kannen alla noin 30 minuutin ajan. 

11. Syömään! 

Vinkki! Koristeeksi sopisi hyvin tuore korianteri.

Nakkistroganoff

Tämä on hiukan erilainen versio tavallisesta nakkikastikkeesta. Nakkistroganoff on nopea ruoka valmistaa vaikka työpäivän jälkeen, kun lapset odottavat nälkäisinä ruokaa. Meillä ainakin nakit maistuvat lähes aina lapsille hyvin ja uskoisin, että niin on myös monessa perheessä. Mielestäni arkisin ja kiireessä voi lapsille syöttää sitä, mikä varmasti maistuu ja harjoitella sitten niitä oudompia makuja paremmalla ajalla.

Tällä kertaa minua oli avustamassa ruuanlaitossa 1,5-vuotias pikkuneiti. Laitoin hänet pöydän ääreen ja annoin eteen pienen lasten voiveitsen, leikkuulaudan ja yhden nakin. Hän pyöritteli hienosti veistä ja nakkia leikkuulaudalla ja sai myös pilkottua pieniä paloja nakista. Tällä kertaa kävi kuitenkin niin, että pilkotut nakin palat menivät parempiin suihin. Kun kysyin, missä nakki on niin tyttö taputti iloisen virneen kanssa vatsaansa. Lopputuloksena oli siis iloinen tyttö ja äiti sai rauhassa pilkkoa loput nakit ja sipulin.

Nakkistroganoffia riitti kahdelle aterialle meidän viisihenkiselle perheelle. Ensimmäisellä aterialla söimme tätä tähteeksi jääneen perunamuussin kanssa ja toiselle kerralle keitin makaroonia. Lisukkeina oli tuoretta tomaattia ja paprikaa sekä parsakaalia ja toisena päivän tein porkkanaraastetta. Kastike maistui yhtä hyvin molempien lisukkeiden kanssa, eikä lapsiakaan tarvinnut muistuttaa syömään lautasta tyhjäksi.

Nakkistroganoffia, perunamuussia, tomaattia, paprikaa ja parsaakaalia

 Resepti:

400g nakkeja

1 sipuli

Juoksevaa rasvaa

1 prk (70g) tomaattipyrettä

5 dl vettä

1 lihaliemikuutio

0,5 tl maustepippuria

1 tl paprikajauhetta

1 rkl soijakastiketta 

15-20 suolakurkkuviipaletta

1 rkl maissitärkkelystä

0,5 dl vettä

Tarvikkeet:

Leikkuulauta

Kokkiveitsi

Vihannesveitsi 

Paistinpannu ja kansi

Haarukka

Ruokalusikka

Teelusikka

Juomalasi

Desimitta

Ennen aloitusta muistathan pestä kädet ja tarkistaa että löydät kaikki raaka-aineet ja tarvikkeet. 

1. Pilko nakit viipaleiksi.

Äidin pilkkomista...

... ja tytön pilkkomista.

2. Kuori ja pilko sipuli.

Sipulin kuoriminen.

Sipuli puolitetaan ja tehdään viillot yhteen suuntaan.

Sitten sipuli kuutioidaan toiseen suuntaan.

3. Laita pannu levylle kuumenemaan ja lisää siihen juoksevaa rasvaa.

Juokseva kasvirasvasekoite sopii hyvin paistamiseen.

4. Lisää nakit pannulle ja anna niiden hiukan ruskistua.

Sekoittele.

5. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki. 

Sipulin lisäys.

6. Lisää tomaattipyre ja vesi.

Tomaattipyreen lisäys.

Lisätään vettä.

7. Lisää mausteet.

1 lihaliemikuutio.

1 tl paprikajauhetta.

0,5 tl maustepippuria.

1 rkl soijakastiketta.

8. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla 5-10 minuutin ajan.

Laita levy pienelle lämmölle ja laita kansi päälle.

9. Pilko suolakurkut pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kastikkeeseen.

Pilkotaan.

Lisätään suolakurkut kastikkeeseen.

10. Tee suuruste vedestä ja maissitärkkelyksestä. Lisää se kastikkeeseen hyvin sekoittaen.

1 rkl maissitärkkelystä.

Sekoitetaan tasaiseksi.

Lisätään suurus ja sekoitetaan hyvin.

11. Anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.

Hautuessa maku paranee.

12. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Voit lisätä myös tilkan vettä jos kastike näyttää liian paksulta.

Valmista. Nälkäisimmät ensin!

Vinkki: Jos haluat pehmeämmän makuisen kastikkeen voit lisätä lopussa noin 1 dl ruokakermaa tai muutaman ruokalusikallisen smetanaa kastikkeeseen.